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嗨辣嗨了串串火锅餐厅餐饮品牌设计

行业：餐饮，特色小吃，火锅，串串香

品牌：嗨辣嗨了成都串串火锅

服务：品牌策划，空间设计，软装陈列，VI设计，菜品拍摄，营销推广

说明：

串串火锅，火锅的一种新形式，起源于成都，四川特色传统小吃。近年来餐饮市场上异军突起的火锅细分品类。嗨辣嗨了，始创作于成都的串串火锅， 2018年6月份来到深圳，为进一步推向全国，缔造全新的商业形象，嗨辣嗨了签约品深餐饮策划设计，全力打造嗨辣嗨了空间平面一体化形象，为品牌走向全国吹响了号角。那么嗨辣嗨了的企业品牌策划是怎么设计的？

存在的问题：

1、串串火锅是近年来在餐饮市场上异军突起的火锅品类，看似火爆的背后确实是产品雷同，装饰风格接近，嗨辣嗨了如何做出自己的特色，在市场上稳步发展？

2、针对嗨辣嗨了这个品牌，我们应该建立怎样的富有自身特色的品牌文化？

解决方案：

1、品牌文化重新梳理，形象设计全面升级

嗨辣嗨了以嗨起来啦，辣起来啦，越辣越嗨爽为整体文化定调，品牌命名从消费者享受串串火锅的状态描摹出发，展现年轻人的嗨辣动感状态。

整个品牌符合串串火锅的产品调性，但字音读起来还不够铿锵有力，同时品牌故事匮乏，品牌的文化体系还不够丰满完善。

品深餐饮策划设计的团队首先对整个串串火锅进行了深度的调研分析，同时对创始人进行了访谈。通过我们的访谈得知，创始人是一个极具人格魅力的中年老男孩，爱吃，爱玩，从小接触火锅，火锅领域里的行家里手。大家习惯叫他哈哥，于是我们的故事从这里开始了。

哈哥，土生土长的成都人，自小看着父母经营茶馆，火锅店，耳濡目染，对四川火锅有着骨子里的亲近感。哈哥为人仗义，待人豪爽，最爱做的事情就是招呼一大帮朋友吃火锅，摆龙门阵。他的口头禅就是：在啥子地方哦，一起来一起来。一帮人聚到一起，哈哥永远是那个涮菜下肉的，大家围坐一桌，推杯换盏，集体吟唱，热闹非凡。

哈哥的朋友越来越多，一桌已经不够坐了，朋友出主意：开个串串火锅店，大家有个摆龙门阵的地。

于是，贯彻哈哥一起辣一起嗨的理念的“嗨辣嗨了”诞生了。

自小接触火锅的哈哥，轻车熟路，选用上等牛骨、四川本地优质辣椒和上等香料，经秘制配方小火熬制5小时以上，汤底辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长，回味无穷。

“嗨辣嗨了”从成都到深圳，朋友越来越多，大家都来一起辣一起嗨！

我们从品牌渊源中提取了核心品牌诉求：一起辣，一起嗨。

以一起嗨辣展现吃串串火锅那种热闹畅快的景象，且整个诉求带有名气的鼓动，下命令式样的祈使句，极具煽动性。

不仅如此，我们也把哈哥语录作为宣传的重点：年轻就像串串香，有滋有味有梦想。

2、空间装饰优化布局，软装艺术个性鲜明
在空间装饰上，串串火锅打破其他家过多强调成都钢管厂区的风格，我们可以营造一种更休闲，更舒适，更有格调的空间体验。所以，我们在空间大量使用了花艺，整面墙的永生花，每桌台面上的鲜花，让空间更柔性，客户的体验感有更好了。

3、围绕健康养生概念，串串普洱跨界演绎

传统的串串，都是麻辣牛油锅底，各家的味道基本都一样。嗨辣嗨了的创始人嗜茶多年，这次开创性把普洱茶引入串串火锅中，缔造了新的串串口味。

精选上等牛油、加以秘制调料与汤汁，配以花椒、辣椒. 可谓天作之合；麻辣鲜香口感醇厚且不感辣燥。再加入百年老树10年普洱熟茶，普洱茶与串串火锅的首次跨界，百年茶树的普洱茶茶包加至火锅底料中，熬制成汤，将传统味道与养生结合，降低火锅中油脂，有清热降火、健康养胃之功效。

清苦甘洌的普洱茶涮出来的食材更是在保持了原汁原味的基础上多了一丝淡淡的茶味，串串在香辣同时更有了一种独特的鲜爽之味，好吃到飙泪！

不仅如此，我们还额外增多了“酸爽冬阴功锅，直接泰国空运，酸辣味与海鲜搭配，浓郁的鲜味中略带的酸和辣，在舌尖缠绵悱恻”、“纯香咖喱锅，选用泰国纯正咖喱原料，精心熬制，加之椰奶熬煮，浓香四溢、妙不可言”，产品丰富，竞争力更强。

4、借力世界杯关注度，品牌推广趁势而起

品牌要推广出去，在市场上验证，产生溢价才有价值。嗨辣嗨了的品牌升级正好在世界杯期间，而串串火锅本身就是营业到凌晨，带有明显的夜宵属性。光着膀子，盯着赛场，喊着口号，吃着串串，这才是世界杯应有的模样。于是，我们在地铁站、美团网、大众点评网、公交车站台、写字楼电梯，以“嗨翻世界杯，啤酒与串串更配”的主题投放了大量的推广广告，取得了非常好的效果。

嗨辣嗨了在福田岗厦地铁站A出口的门店，在新的品牌包装下，开业2个多月了，生意持续火爆，完全实现了预期目标。

    

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