相关案例

开店不赚钱也许是因为你看不到，“看不见”的东西才重要

一、看得见的和看不见的

一个小区里，一期刚交房，二三期正在建设，规划20栋楼的小区里，竟然连一个早点店都没有。小李给发小小张说，我来承包铺子，投资都是我的，你只需要守着店，利润五五分账。小张说，不弄不弄，不划算。后来小李就雇了两个人开始做了。没想到一开张，天天爆满，因为顾客没得选，没有其他的早餐店。

就这一个小铺子，每个月能赚三万元。小张知道了后悔不已，早知道这么好，就入伙干了。小李看到了市场和需求，不犹豫就干了。小张只看到了新小区，连人都没有，肯定不赚钱，就怂了。当它看见了利润，迟了。

其实人和人的差距，不就是谁能看见看不见的东西吗？

二、看得见成本，看不见利润

纸巾收费这个事情，已经很常见了，不少饭店的餐巾纸都不再免费。有些小店则只在收银台提供抽纸，顾客就餐完毕需要再银台自取。很多老板们会算账，而且算账算的很好，比如一包纸抽放在桌子上大概能用2天，如果2元/包，共10张桌子，每天成本大概10元，一个月就是300元，一年下来大约是3600元。对小店来说这么算下来，三四千赶上一个员工月工资了，不算少了。这是看得见的，实实在在的成本支出。

但是，这么算账的时候，却没看见更大的问题，就是因为不提供纸巾，那些对细节不满意的顾客，也许以后就再也不来了。
满街都是餐饮店，顾客的选择太多了，你不提供总有提供的，你家并不是无可取代啊。这部分的损失，不知道你再算账的时候看见了没？
最简单的算法，比如面馆，一碗面15元，毛利率8元是绰绰有余。只需要不到两碗面的利润，就够支付一天的纸巾钱了。
你不免费改收费，纸巾一天是能卖个二三十元，可你没算算，顾客觉得你“过分了”，心里不爽下次不来了，你因此损失的利润有多少？
一天多卖两碗面的事情，或者你多问一句加个凉菜不，这钱不就回来了吗？
你只看见了省下的成本，却看不到多得的利润，真真是傻X式的算法。

有个前车之鉴，不能忽略，那就是味千拉面

据说味千拉面因为餐纸收费，丢掉了8成的市场。这个说法，我没有经过考证，不知道是不是真的是因为餐纸而丢掉了8成，也许是因为价格，也许是因为骨汤门，可能这个餐巾纸只是最后的爆发点，但不可否认，顾客对这玩意是非常敏感的。

最重要的是得与失的感觉

同样的一个玩具，某宝上有卖29包邮的，还有卖25，运费4元的。虽然总价格一样，但是当顾客看到宝贝标题下方有个“包邮”的标志，他们的心里会觉得这家买东西，他节省了运费。而看到25还要加4元运费的时候，顾客就会觉得，虽然价格便宜点，但还要我自己掏运费。

一个是“占便宜”，一个是“多付出”两种心情是完全不同的。钱多少不是最重要的，最重要的是得与失的感觉。可有多少人看不见这个细微的变化呢？

三、看得见对手，看不见顾客
老高开了五年的火锅店，最近也坐不住了。隔壁对面连开了几家串串火锅，家家都在打折促销，眼看自己店里的人一天天的少了。

怎么办？跟吧，别人五折，咱也五折。

打折还不简单，门口摆个展架就成了。然而，降价了，人也没多，而且有个大问题，以前的回头客也不来了。

老板挠头，咋回事呢？顾客们不都喜欢便宜吗，怎么还不火爆呢？

咋回事，老赵的店里，点单率最高的就是毛肚，是和某捞同一供应商的，五折之后用不起了，就用了其他便宜点的牌子替代。而实际上，两种的差价只有15%不到。
本来顾客都是冲着品质来的，贵一点也接受，结果这打了折，老顾客来了觉得怎么突然降价这么多，东西吃了后觉得不如从前，送给老高三个字“你变了”然后，就没有然后了。

再后来，对面五折的不打了，老高也不打五折了，恢复原价后，新老顾客都不来了，哭都没眼泪。

对手降价，你就跟着降价。被对手牵着鼻子走了，难不成你这个店是为了对手开的？是为了让对手找自信和自卑的？
开店能赚钱是因为消费者获益，你不是为了对手开的，不同顾客对品质和价格的认可和需求都不同，你只需要服务好属于你的那一部分顾客就足够了。

时不时的瞟一眼对手，知己知彼，更多的时候把眼神留给顾客，确认过才是对的人。

四、看得见眼前，看不见未来
缺人，缺人，缺人，大家都喊缺人，怎么办？引流呗。上平台，做推广，发传单，能吸引人来的方法全上。再不行就免费吃一个月，总有爱占便宜的人来。
确实，一免费，每天店里满员还排队。三天之后就扛不住了，取消活动。这回好了，走顺的人不满意了，你说免费吃一月，三天就停了，不是欺骗消费者吗？举报！

宝宝不哭，宝宝心里苦，为什么免费吃了还不满意，还要举报……

哎…，哭也是应该的，怎么赢利想好了吗？没计划没章法就知道引流来，凭什么能赚到钱？

五、看得见别人，看不见自己
只看到别人不好，不知道自己的不好。我家菜特别好吃，比对手的都好。顾客满意度不错，别人家的店我也去了，做的就是不如我！

然而……为啥别人家人那么多，自家到饭点人就少了呢？

为什么，为什么？
为什么那么自信呢？生意都不好了，还都说别人不如自己，劳驾问下，这份自信是从哪借来的，我也去借一点。

看别人只见缺点，看自己都是优点，同样的9年义务教育，凭什么如此偏见呢？

六、看到看不见的
所谓的远见，更大程度上的意思只是看谁会算账，有人只算当天的收益，就去做了小时工。
有人看到当月的收益，就去打了工。有人看到了当年的收益，就去开了店
还有人看到了更长久的收益，不看眼前坚持不懈，结果一鸣惊人。
拉长时间轴，你会发现很多鸡毛蒜皮的事情都不值得去纠结，所谓的算大帐也不过是这个意思。

这又让我想起了那个卖别墅的销售员，他每打一个电话，都是值钱的。只是有人看不到罢了。

• 上一篇：餐厅设计好看客户又喜欢是怎么样做到的
• 下一篇：餐厅用好宣传单，不仅让客户知道你，还会爱上你